Croquetas de pollo ¡hiper caseras!

Para 48 croquetas

Ingredientes:

-1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
-8 cucharadas de mantequilla
-8 cucharadas de harina
-1 taza de leche
-Perejil picado
-Nuez moscada

-Pimienta negra
-Sal
-Pan rallado
-2 huevos
-Aceite para freír

Preparación:
-Hervir la pechuga hasta que esté cocinada. Dejar enfriar y desmenuzar con las manos. Reservar.
-En una cacerola cocinar a fuego lento la mantequilla, luego añadir el harina.
-Mezclar y agregar la leche. Revolver mientras se añade el pollo desmenuzado, hasta que quede una mezcla homogénea.
-Sin dejar de remover agregar el perejil picado,la pimienta negra, la nuez moscada y la sal.
-Integrar hasta obtener una masa que dejaremos en nevera al menos 3-4 horas.
-Lo ideal es hacer la masa y dejarla enfriar de un día para otro.
-Cuando la masa esté lista, armar las croquetas, pasarlas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado.
-Luego llevar durante 1 hora a la nevera para después freírlas en abundante aceite muy caliente.

                                                                 
              Curiosidad:
Para que nos queden unas croquetas perfectas y crujientes lo más importante es mezclar muy bien los ingredientes para obtener una masa sin grumos y que se desprenda del borde de la cacerola. Luego, con el truco del aceite conseguiremos unas croquetas crujientes y doradas. Debemos cocinarlas en una cacerola pequeña con abundante aceite y cuando esté muy muy caliente, ponemos de a pocas hasta que estén bien doradas.
Antes de freírlas, si hacemos mucha cantidad y no vamos a consumirlas todas en el mismo momento, podemos congelarlas en una bandeja bien acomodadas, es decir, sin superponerlas, para luego al momento de cocinarlas nos resulte más cómodo descongelar la cantidad que se desee.
Hay muchas variedades de croquetas y miles de recetas, cada una con su estilo, en este caso yo he hecho una que he visto en la página www.croquetas.org .

Cupcakes para los niños

Para 6 cupcakes de chocolate

Ingredientes:

-75 gr. de mantequilla

-75 gr. de azúcar

-1 huevo entero

-1 clara

-3 cucharadas de leche

-2 cucharadas de extracto de vainilla

-75 gr. de harina

-1 cucharada de polvo de hornear

-3 cucharada de cacao amargo en polvo

Preparación:

-Precalentar el horno a 180º.

-Batir la mantequilla con el azúcar.

-Añadir el huevo, la clara, la vainilla y la leche.

-Aparte mezclar el harina con el polvo de hornear.

-Añadirlo a la preparación junto al cacao en polvo.

-Integrar todos los ingredientes pero no batir demasiado.

-Cocinar los cupcakes durante 20 minutos.

-Una vez listos dejar enfriar sobre una rejilla.

Para decorar

-Frosting de crema de mantequilla al dulce de leche.

Ingredientes:

-70 gr. de mantequilla

-90 gr. de azúcar glas

-3 cucharadas de dulce de leche

-1 cucharada de nata

-1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

-Batir la mantequilla con el azúcar glas.

-Añadir la vainilla.

-Agregar el dulce de leche y la nata

-Mezclar con cuchara de madera hasta integrar muy bien los ingredientes.

-Colocar la preparación en una manga pastelera con pico rizado.

-Una vez fríos los cupcakes decorarlos con la crema de mantequilla al dulce de leche y sprinkles.

Empanadilla de calabacín

Ingredientes:

-1 Puerro
-1 Pimiento rojo
-1 kilo de calabacín
-4 huevos
-Queso parmesano rallado
-Sal
-Pimienta negra molida
-4 cucharadas de aceite de oliva
-Masa de hojaldre




Preparación:

-Cortar los calabacines en cubitos y ponerlos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
-Cocinarlos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
-En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva, el puerro y el pimiento cortados.
-Una vez dorados añadir los calabacines y mezclar.
-Agregar los huevos y el queso parmesano a la preparación, mezclar para integrar bien todos los ingredientes.
-Apagar el fuego y dejar enfríar unos 10 minutos.
-Estirar con un palote la masa de hojaldre y colocarla sobre papel de horno en una bandeja.
-Colocar la preparación sobre la masa y cubrir con otra capa de masa de hojaldre.
-Cerrar los bordes y cocinar en horno 180º hasta que la masa esté dorada.

Ternera a la cazuela

Ingredientes:

-500 gr. de carne de ternera en filetes
-2 Cebollas
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-1 Apio
-1 Ajo
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta negra
-Orégano
-Caldo de carne
-Guisantes
-4 Papas

Preparación:

 -Cortar en juliana la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo entero y cocinarlos en una cazuela grande con aceite de oliva.
-Añadir sal, pimienta negra y un poco de orégano.
- Dejar sofreír hasta que las verduras estén doradas.

 -Sobre una tabla colocar los filetes y salpimentarlos.

 -Cocinar los filetes varios minutos de cada lado.

 -Mezclar la carne con las verduras.

 -Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
-Añadirlas a la cazuela con abundante caldo.
-Agregar los guisantes.
-Cocinar hasta que la carne y las papas estén tiernas.

Focaccia y Fugazzeta

Focaccia de Romero y " Fugazzeta"

Ingredientes:

-1 kilo de harina
-25 gr. de sal
-500 ml. de agua templada
-25 gr. de levadura fresca
-60 ml. de aceite de oliva
 -Romero fresco

Preparación:

-En un bol muy grande mezclar el harina con sal.
-Aparte disolver la levadura en agua templada.
-Hacer un hueco en el centro de la harina y coloca allí el aceite y la levadura disuelta en el agua.
-Integrar todos los ingredientes con las manos.
-Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
-Luego dividir la masa, formar 5 bolas de aproximadamente 250 gr. y dejar reposar durante 25 minutos.
-Estirar cada bola en forma rectangular y colocar sobre una bandeja para horno previamente engrasada.
-Sobre la masa ya estirada rociar un poco de aceite de oliva, sal gorda y romero fresco.
- Cocinar en horno 200º durante 10-15 minutos.

 Para la Fugazzeta (Pizza blanca de cebolla)

-Utilizar la misma receta de la focaccia y preparar un sofrito.
- En una sartén colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cebollas cortadas en juliana.
-Dejar pochar y cuando las cebollas estén doradas agregar una pizca de sal y orégano.
-Esparcir el sofrito sobre la masa de pizza(también se puede agregar mozzarella).
-Cocinar en horno 200º durante 10-15 minutos.

 *Curiosidad
 La Fugazza o fugazzeta no es una pizza verdaderamente italiana pero Su historia se remonta a 1893, cuando llegó a la capital argentina un inmigrante genovés llamado Agustín Banchero, quien se instaló -como muchos de los italianos de su región- en La Boca del Riachuelo y abrió una panadería llamada Riachuelo, junto a su hijo Juan Banchero. En ese lugar de la calle Olavarría habría surgido una variedad de pizza característica de Buenos Aires, llamada fugazza con queso, palabra derivada del genoves fugassa (italiano focaccia), teniendo como ingrediente principal la cebolla. Aparentemente la inventó Juan Banchero, un día que cortó al medio una pizza de cebolla y le puso queso, para que no estuviera tan seca.

Y aquí estoy disfrutando de un trozo de pizza que hice con lo que me quedo de la masa. mmmm deliciosa...

Muffins de coco y chocolate

Ingredientes:
-90 gr.de Azúcar
-2 Huevos
-80 gr.de Harina leudante
-1 cda. de Miel
-Ralladura de naranja
-90 gr. de Mantequilla
-Coco rallado
-Pepitas de chocolate

Preparación:
-En un bol batir la mantequilla con el azúcar y los huevos.
-Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior.
-Añadir la ralladura de naranja,el coco rallado,la miel y las pepitas de chocolate.
-Mezclar bien toda la preparación con cuchara de madera, con movimientos envolventes.
-Cocinar durante 20 min. en horno 150º.
-Una vez fríos espolvorear con azúcar glass.

Rosca de Pascua

Ingredientes:

Para la Rosca
-500 gr. de Harina
-25 c.c de Leche
-30 gr. de Levadura fresca
-100 gr. de Azúcar
-2 Huevos
- Escencia de vainilla o Agua de azahar
-Ralladura de 1/2 limón
-125 gr. de Mantequilla
-25 gr. de Miel

Para la decoración
-Crema Pastelera
-Frutas
-Chocolate cobertura
-Coco rallado

Preparación:
-Mezclar  165 gr. de harina,con la leche y la levadura.Dejar que doble su volumen.
-Amasar bien el resto de los ingredientes y luego agregar al preparado de levadura anterior.
-Trabajar bien la masa hasta que quede lisa, puede ser con amasadora eléctrica y dejar que doble su volumen.
-Realizar un orificio en el centro,y con ayuda de los dedos dar forma de rosca.
-Colocar en una placa con papel de horno( o enmantecada y enharinada) y dejar levar durante 30 min.
-Cocinar en horno moderado 180º durante 15-20 min.
-Decorar con la crema pastelera, las frutas,el chocolate y el coco rallado.