9 de mayo de 2014

Croquetas de pollo ¡hiper caseras!

Para 48 croquetas

Ingredientes:

-1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
-8 cucharadas de mantequilla
-8 cucharadas de harina
-1 taza de leche
-Perejil picado
-Nuez moscada

-Pimienta negra
-Sal
-Pan rallado
-2 huevos
-Aceite para freír

Preparación:
-Hervir la pechuga hasta que esté cocinada. Dejar enfriar y desmenuzar con las manos. Reservar.
-En una cacerola cocinar a fuego lento la mantequilla, luego añadir el harina.
-Mezclar y agregar la leche. Revolver mientras se añade el pollo desmenuzado, hasta que quede una mezcla homogénea.
-Sin dejar de remover agregar el perejil picado,la pimienta negra, la nuez moscada y la sal.
-Integrar hasta obtener una masa que dejaremos en nevera al menos 3-4 horas.
-Lo ideal es hacer la masa y dejarla enfriar de un día para otro.
-Cuando la masa esté lista, armar las croquetas, pasarlas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado.
-Luego llevar durante 1 hora a la nevera para después freírlas en abundante aceite muy caliente.





                                                                 
              Curiosidad:
Para que nos queden unas croquetas perfectas y crujientes lo más importante es mezclar muy bien los ingredientes para obtener una masa sin grumos y que se desprenda del borde de la cacerola. Luego, con el truco del aceite conseguiremos unas croquetas crujientes y doradas. Debemos cocinarlas en una cacerola pequeña con abundante aceite y cuando esté muy muy caliente, ponemos de a pocas hasta que estén bien doradas.
Antes de freírlas, si hacemos mucha cantidad y no vamos a consumirlas todas en el mismo momento, podemos congelarlas en una bandeja bien acomodadas, es decir, sin superponerlas, para luego al momento de cocinarlas nos resulte más cómodo descongelar la cantidad que se desee.
Hay muchas variedades de croquetas y miles de recetas, cada una con su estilo, en este caso yo he hecho una que he visto en la página www.croquetas.org .








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