GALLETAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

Para la masa base (30 galletas aproximadamente)
- 225 gr. de mantequilla blanda
- 140 gr.de azúcar glass
- 1 yema de huevo ligeramente batido
- 2 cditas.extracto de vainilla
- 280 gr. harina
- sal

Para el glaseado
- 55 gr. de azúcar
- 1/2 cdita.de zumo de limón
- 1 yema de huevo

Preparación:
-Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar bien con cuchara de madera.
-Incorporar la yema y el extracto de vainilla y continuar batiendo.
-Tamizar la harina y la sal y agregarlas sobre la preparación,mezclando y removiendo bien hasta que no queden grumos y se vaya formando una masa.
-Hacer una bola con la masa y envolverla en papel film y dejar en la nevera entre 30 y 6o minutos..
-Desenvolver la masa, extenderla y cortar círculos con cortante de 6 cm.
-Para el glaseado, poner el azúcar con el zumo de limón en una cacerola y añadir el agua.
- A fuego lento remover hasta que el azúcar se haya disuelto luego llevar a ebullición sin remover.
- Apagar el fuego cuando esté de color caramelo y sumergir la base de la cacerola en agua fría y dejar enfriar.
-Precalentar el horno 190ºC y forrar una bandeja con papel para hornear.
- Batir la yema y una cda. de caramelo en un bol y pintar las galletas con el glaseado.
- Esperar que se seque y repetir 3 veces
-Hornear entre 10 y 12 minutos hasta que estén doradas.
- Dejar 5 minutos en la bandeja hasta que se enfrien y luego retirar con espátula.

Nota: La masa base se puede utilizar para hacer todo tipo de galletas,solo tienes que decorarlas a tu gusto.